Пшеничная мука, получаемая из зерен пшеницы, является универсальной и широко используемой мукой, известной своим светлым цветом и тонкой текстурой. Она содержит глютен, что делает ее идеальной для выпечки и приготовления хорошо поднимающегося теста. Пшеничная мука обычно используется в различных хлебобулочных изделиях, включая хлеб, печенье, торты и пирожные-кондитерские изделия. Это способствует мягкости, структуре и аромату этих продуктов.
Кукурузную муку готовят из тонко измельченных кукурузных зерен. Она имеет бледно-желтый цвет и слегка зернистую текстуру. Кукурузная мука, естественно, не содержит глютена и имеет слегка сладковатый вкус. Ее часто используют в рецептах безглютеновой выпечки и в качестве загустителя для супов, рагу и соусов. Кукурузная мука также является ключевым ингредиентом при приготовлении традиционных кукурузных лепешек, тамале и кукурузного хлеба.